Воскресенье 25 февраля 2018

Самое интересное в мире

Zele.ru | RSS Новости

Во Франции научились делать пиво из кефира

Возможно самый необычный напиток в мире изобрел некий Марсель Бенар из Бретани - региона на западе Франции. Он сумел организовать производство пива ... из кефира.

Созданное Марселем пиво "Лактивель" на 75 % состоит из молока и кефирной закваски. Кроме того, как и положено пиву, при его производстве использован солод. Содержание спирта в экспериментальном пиве небольшое - всего 2 градуса.

Процессы, происходящие при забраживании и выстаивании "кефирного пива" несколько необычны для спиртного напитка. Брожение обеспечивается одновременно как за счет мальтозы - сахара, содержащегося в солоде - так и за счет расщепления лактозы молока. В результате столь своеобразного брожения получается молочная кислота и целый ряд ароматических веществ, принимающих активное участие в создании оригинального и приятного вкуса пива.

Молочная кислота играет также важную роль в процессе вызревания пива. На этом этапе молочный белок преобразуется в аминокислоты и пептиды, то есть происходят процессы, аналогичные сырному производству.

Результат сочетания сыра и пива в одном флаконе получается весьма неплохой. Ряд ресторанов, супермаркетов и специализированных магазинов пищевых продуктов уже заинтересовались "кефирным пивом". Правда, производство его пока находится на кустарном уровне. За всем производственным циклом, включая и разлив в день пива по 300 бутылкам, следит всего один работник.

Первоначально происхождение необычного пива производитель склонен был скрывать - на первом варианте этикетки было лишь скромно сказано "пиво особое". Теперь надпись, от которой может вздрогнуть бывалый алкоголик - "пиво из кефира" - крупно выведено на этикетке. Дизайнеры прибавили и местного колорита: бретонский знак солнцеворота и изображение волшебного леса, сквозь листву которого пробивается белое солнце, сообщает ИТАР-ТАСС.

29 ноября 2005 12:15


22 февраля Ученые обнаружили ультрамассивные черные дыры

Ученые обнаружили ультрамассивные черные дыры

Благодаря данным, полученным космической рентгеновской обсерваторией Chandra, ученым удалось выявить существование ...

Читать далее...
22 февраля В подводной пещере найдены останки и артефакты майя

В подводной пещере найдены останки и артефакты майя

Мексиканские археологи, изучая недавно обнаруженную самую большую в мире подводную пещеру, ...

Читать далее...
21 февраля Робот-сортировщик поможет навести порядок в доме

Робот-сортировщик поможет навести порядок в доме

Специалисты из Массачусетского технологического института разработали робота-сортировщика, который поможет избавиться от ...

Читать далее...
21 февраля Возле Севастополя обнаружен корабль времен Римской империи

Возле Севастополя обнаружен корабль времен Римской империи

Ученые подняли со дна устья реки Бельбек в Крыму два якоря ...

Читать далее...
20 февраля В Британии нашли древнеримские боксерские перчатки

В Британии нашли древнеримские боксерские перчатки

Древнеримские «боксерские перчатки» были обнаружены в Великобритании недалеко от стены Адриана. ...

Читать далее...
20 февраля В Японии создали гибкий дисплей для приклеивания на тело

В Японии создали гибкий дисплей для приклеивания на тело

Группа японских ученых из Токийского университета разработала тонкий растягивающийся дисплей, который ...

Читать далее...
19 февраля В Северном море найдена кость с узорами возрастом 13,5 тыс. лет

В Северном море найдена кость с узорами возрастом 13,5 тыс. лет

Голландские ученые сообщили об уникальной находке, которая была случайно поднята со ...

Читать далее...
19 февраля В тоннелях Мосула нашли надписи о царе Асархаддоне

В тоннелях Мосула нашли надписи о царе Асархаддоне

В тоннелях, прорытых боевиками ИГ в древнем городе Ниневия, современный Мосул, ...

Читать далее...
18 февраля Под картиной Пикассо нашли пейзаж

Под картиной Пикассо нашли пейзаж

Международная группа ученых обнаружила скрытое изображение под картиной Пикассо «Женщина, сидящая ...

Читать далее...
18 февраля Opportunity вновь удивил ученых

Opportunity вновь удивил ученых

Марсоход NASA Opportunity продолжает удивлять ученых. На последних снимках исследователи обнаружили ...

Читать далее...
ЧИТАТЬ ВСЕ НОВОСТИ >