Вторник 19 июня 2018

Самое интересное в мире

Zele.ru | RSS Новости

Во Франции научились делать пиво из кефира

Возможно самый необычный напиток в мире изобрел некий Марсель Бенар из Бретани - региона на западе Франции. Он сумел организовать производство пива ... из кефира.

Созданное Марселем пиво "Лактивель" на 75 % состоит из молока и кефирной закваски. Кроме того, как и положено пиву, при его производстве использован солод. Содержание спирта в экспериментальном пиве небольшое - всего 2 градуса.

Процессы, происходящие при забраживании и выстаивании "кефирного пива" несколько необычны для спиртного напитка. Брожение обеспечивается одновременно как за счет мальтозы - сахара, содержащегося в солоде - так и за счет расщепления лактозы молока. В результате столь своеобразного брожения получается молочная кислота и целый ряд ароматических веществ, принимающих активное участие в создании оригинального и приятного вкуса пива.

Молочная кислота играет также важную роль в процессе вызревания пива. На этом этапе молочный белок преобразуется в аминокислоты и пептиды, то есть происходят процессы, аналогичные сырному производству.

Результат сочетания сыра и пива в одном флаконе получается весьма неплохой. Ряд ресторанов, супермаркетов и специализированных магазинов пищевых продуктов уже заинтересовались "кефирным пивом". Правда, производство его пока находится на кустарном уровне. За всем производственным циклом, включая и разлив в день пива по 300 бутылкам, следит всего один работник.

Первоначально происхождение необычного пива производитель склонен был скрывать - на первом варианте этикетки было лишь скромно сказано "пиво особое". Теперь надпись, от которой может вздрогнуть бывалый алкоголик - "пиво из кефира" - крупно выведено на этикетке. Дизайнеры прибавили и местного колорита: бретонский знак солнцеворота и изображение волшебного леса, сквозь листву которого пробивается белое солнце, сообщает ИТАР-ТАСС.

29 ноября 2005 12:15


19 июня Aevum создаст ракетоплан для запуска спутников

Aevum создаст ракетоплан для запуска спутников

Американский стартап Aevum разрабатывает ракетоплан под названием Ravn, который, как заявляют ...

Читать далее...
19 июня Созданы виртуальные копии таинственных неолитических шариков

Созданы виртуальные копии таинственных неолитических шариков

Ученые создали трехмерные виртуальные копии таинственных шариков, обнаруженных на севере Шотландии, ...

Читать далее...
18 июня Электрический катер Jaguar установил рекорд

Электрический катер Jaguar установил рекорд

Компания Jaguar сообщила о новом рекорде для электрических катеров. Разработанная специалистами ...

Читать далее...
17 июня Метеороид проделал на Марсе длинный «шрам»

Метеороид проделал на Марсе длинный «шрам»

Камера HiRISE аппарата Mars Reconnaissance Orbiter запечатлела на Марсе последствия падения ...

Читать далее...
17 июня Тоннель Маска показали в действии

Тоннель Маска показали в действии

Компания Boring Company, основанная предпринимателем Илоном Маском, показала 10-секундный клип, в ...(1)

Читать далее...
14 июня Найден арабский амулет возрастом более тысячи лет

Найден арабский амулет возрастом более тысячи лет

Археологи, проводя раскопки в городе Давида в Иерусалиме, обнаружили небольшой мусульманский ...

Читать далее...
14 июня В куске янтаря нашли жившую при динозаврах лягушку

В куске янтаря нашли жившую при динозаврах лягушку

Останки лягушки, жившей во времена динозавров 99 млн лет назад, были ...

Читать далее...
14 июня Черную дыру застали за трапезой

Черную дыру застали за трапезой

Ученые обнаружили огромную черную дыру, поедающую звезду. Она находится на расстоянии ...

Читать далее...
14 июня Нейронная сеть поможет «видеть» сквозь стены

Нейронная сеть поможет «видеть» сквозь стены

Специалисты из Массачусетского технологического института разработали технологию, которая позволит «видеть» человека ...

Читать далее...
14 июня Вокруг новорожденной звезды обнаружили тройку протопланет

Вокруг новорожденной звезды обнаружили тройку протопланет

Две независимые группы астрономов при помощи телескопа ALMA получили убедительное свидетельство ...

Читать далее...
Читать все новости