Четверг 26 апреля 2018

Самое интересное в мире

Zele.ru | RSS Новости

Во Франции научились делать пиво из кефира

Возможно самый необычный напиток в мире изобрел некий Марсель Бенар из Бретани - региона на западе Франции. Он сумел организовать производство пива ... из кефира.

Созданное Марселем пиво "Лактивель" на 75 % состоит из молока и кефирной закваски. Кроме того, как и положено пиву, при его производстве использован солод. Содержание спирта в экспериментальном пиве небольшое - всего 2 градуса.

Процессы, происходящие при забраживании и выстаивании "кефирного пива" несколько необычны для спиртного напитка. Брожение обеспечивается одновременно как за счет мальтозы - сахара, содержащегося в солоде - так и за счет расщепления лактозы молока. В результате столь своеобразного брожения получается молочная кислота и целый ряд ароматических веществ, принимающих активное участие в создании оригинального и приятного вкуса пива.

Молочная кислота играет также важную роль в процессе вызревания пива. На этом этапе молочный белок преобразуется в аминокислоты и пептиды, то есть происходят процессы, аналогичные сырному производству.

Результат сочетания сыра и пива в одном флаконе получается весьма неплохой. Ряд ресторанов, супермаркетов и специализированных магазинов пищевых продуктов уже заинтересовались "кефирным пивом". Правда, производство его пока находится на кустарном уровне. За всем производственным циклом, включая и разлив в день пива по 300 бутылкам, следит всего один работник.

Первоначально происхождение необычного пива производитель склонен был скрывать - на первом варианте этикетки было лишь скромно сказано "пиво особое". Теперь надпись, от которой может вздрогнуть бывалый алкоголик - "пиво из кефира" - крупно выведено на этикетке. Дизайнеры прибавили и местного колорита: бретонский знак солнцеворота и изображение волшебного леса, сквозь листву которого пробивается белое солнце, сообщает ИТАР-ТАСС.

29 ноября 2005 12:15


26 апреля В Великобритании построят самый большой ветрогенератор

В Великобритании построят самый большой ветрогенератор

Компания GE Renewable Energy планирует установить недалеко от побережья Великобритании самый ...

Читать далее...
26 апреля Телескопы увидели мегаслияния древних галактик

Телескопы увидели мегаслияния древних галактик

Телескопы ALMA и APEX заглянули в самую глубь Вселенной, в те ...

Читать далее...
25 апреля Найден самый маленький папоротник

Найден самый маленький папоротник

Индийские ученые обнаружили самого маленького в мире представителя папоротниковых. В высоту ...

Читать далее...
25 апреля Плавающий город предложили создать из пирамид

Плавающий город предложили создать из пирамид

Дизайнер Пьерпаоло Лаззарини предложил проект плавающих домов в виде пирамид. Проект ...(3)

Читать далее...
25 апреля Ученые предложили создать экран из капель

Ученые предложили создать экран из капель

Специалисты из MIT Media Lab полагают, что капли жидкости можно использовать ...(3)

Читать далее...
23 апреля Бетон усилили с помощью графена

Бетон усилили с помощью графена

Специалисты из Эксетерского университета разработали новую технологию, позволяющую значительно усилить прочность ...(3)

Читать далее...
23 апреля Ученые выяснили, чем пахнет Уран

Ученые выяснили, чем пахнет Уран

Ученые давно предполагали, что в атмосфере Урана присутствует сероводород, ассоциируемый с ...(1)

Читать далее...
23 апреля Найден комар размером с ладонь

Найден комар размером с ладонь

В Китае найден, возможно, самый большой в мире комар размером с ...

Читать далее...
22 апреля Обнаружена одна из самых темных планет

Обнаружена одна из самых темных планет

Астрономы сообщили, что планета WASP-104b является одной из самых темных экзопланет. ...

Читать далее...
22 апреля В Арктике нашли таинственные круги

В Арктике нашли таинственные круги

Во время рутинного облета Северного Ледовитого океана специалисты NASA сделали снимки ...(3)

Читать далее...
Читать все новости